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Pan de Hamburguesa
Es un alimento procesado en forma de bocadillo o sándwich de carne picada agluti
Información
Preparación: 30 min.
Horneado: 15 min.
Porciones: 20 pzas
INGREDIENTES
Harina Maribel 5 kg
Azucar 750g
Leche en polvo 150g
Levadura saforo 63g
Grasa Vegetal 375.0g
Agua 3 lts
Sal 100 g
Pluspan 100g
NOTA
Se puede adaptar la cantidad de agua para que la masa sea mucho más esponjosa. Personalmente es muy grtificante comer nuestro propio pan
INSTRUCCIONES
Paso 1: Mezclar primero los ingredientes secos (harina Maribel, azúcar, leche en polvo, sal, levadura SafInstant Oro) en 1ra. velocidad durante 30 segundos, evitando así que la levadura tenga contacto directo con el agua y con la grasa.
Paso 2: Agregar el agua y toda la manteca al tazón y mezclar en 1ra velocidad durante un minuto.
Paso 3: Cambiar a 2da velocidad y mezclar hasta obtener un desarrollo de la masa al 100%.
Paso 4: Sacar la masa del tazón y dejar reposar de 5 a 10 minutos, cortar, bolear y colocar, sobre la charola. Cuando la masa se afloja, formarla.
Paso 5: Fementar a 39°C. en una Hr al 85 %.
Paso 6: Hornear a 240°C. de 8 a 10 minutos.
Paso 2: Agregar el agua y toda la manteca al tazón y mezclar en 1ra velocidad durante un minuto.
Paso 3: Cambiar a 2da velocidad y mezclar hasta obtener un desarrollo de la masa al 100%.
Paso 4: Sacar la masa del tazón y dejar reposar de 5 a 10 minutos, cortar, bolear y colocar, sobre la charola. Cuando la masa se afloja, formarla.
Paso 5: Fementar a 39°C. en una Hr al 85 %.
Paso 6: Hornear a 240°C. de 8 a 10 minutos.
Frances cantidad de recetas de la clasificacción:21
Bagels
Bagels
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Pan de caja
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Bolillo y teleras
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