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RECETA: Cómo Hacer Pozole Rojo, Verde y Blanco para las Fiestas Patrias

El pozole es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana, y es ideal para celebrar las Fiestas Patrias. Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando era preparado en rituales especiales. Hoy en día, el pozole sigue siendo el platillo estrella en muchas celebraciones, especialmente el 15 y 16 de septiembre. Lo mejor de esta receta es que existe en diferentes variantes: rojo, verde y blanco, representando los colores de la bandera de México. A continuación, te explicamos cómo preparar cada uno.

1. Pozole Rojo

Ingredientes:

- 1 kg de maíz pozolero precocido
- 1 kg de carne de cerdo (espinazo o pierna)
- 2 chiles guajillo y 2 chiles ancho
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Orégano, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, cuece el maíz pozolero con agua, ajo y cebolla hasta que esté tierno.
2. Cocina la carne de cerdo en otra olla hasta que esté suave. Desmenúzala y reserva.
3. Tuesta los chiles guajillo y ancho, remójalos en agua caliente, y licúalos con ajo y cebolla.
4. Añade la salsa a la olla con el maíz, agrega la carne y deja hervir todo junto por 30 minutos. Rectifica la sal y el orégano.

El pozole rojo es el más popular y se caracteriza por su intenso sabor y color, gracias a los chiles secos que le dan su distintivo tono rojizo.

2. Pozole Verde

Ingredientes:

- 1 kg de maíz pozolero
- 1 kg de pollo o cerdo
- 5 tomates verdes
- 1 manojo de cilantro y epazote
- 2 chiles serranos o jalapeños
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto

Preparación:

1. Cocina el maíz y la carne como en la receta del pozole rojo.
2. Hierve los tomates verdes y licúalos con los chiles, el cilantro, epazote y ajo.
3. Añade esta salsa a la olla con el maíz y la carne, y deja hervir todo junto por 20 minutos.

El pozole verde tiene un sabor fresco y herbolario gracias al cilantro y los chiles verdes. Esta versión es tradicional en el estado de Guerrero.

3. Pozole Blanco

Ingredientes:

- 1 kg de maíz pozolero
- 1 kg de carne de cerdo (o pollo si prefieres)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y orégano al gusto

Preparación:

1. Cocina el maíz y la carne como en las versiones anteriores.
2. A diferencia del pozole rojo y verde, el pozole blanco no lleva ninguna salsa. Simplemente deja hervir el maíz con la carne, agrega orégano y ajusta la sal.

Este pozole se sirve con una variedad de acompañamientos, como rábanos, lechuga, cebolla picada, y salsa picante para darle color y sabor según el gusto de cada comensal.

Acompañamientos Clásicos

Independientemente del color, el pozole se acompaña de los mismos ingredientes: lechuga, rábanos, cebolla picada, orégano, chile piquín, jugo de limón, y tostadas con crema o aguacate. Estos complementos no solo añaden frescura y textura, sino que también permiten personalizar el plato al gusto de cada persona.

Preparar pozole es una excelente manera de honrar las tradiciones mexicanas durante las Fiestas Patrias. Ya sea que elijas la versión roja, verde o blanca, este platillo será el centro de atención en tu mesa, sorprendiendo a todos por su sabor y colores que evocan el espíritu de la independencia. ¡Anímate a probar estas recetas y celebra a lo grande!

¡Viva México y buen provecho!

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Fuente:

https://www.munsa.com.mx