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Spaghetti a la Boloñesa Tradicional

En el universo de la cocina italiana

Información

Publicación: 27/11/2023
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En el universo de la cocina italiana, pocas recetas evocan el sabor de la tradición y la comodidad como el clásico Spaghetti a la Boloñesa. Este plato, originario de la ciudad de Bolonia, ha conquistado los corazones de los amantes de la pasta en todo el mundo. Vamos a sumergirnos en la autenticidad de esta deliciosa receta que ha resistido la prueba del tiempo.

Ingredientes:

400 g de carne molida (mitad res, mitad cerdo)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
2 zanahorias, ralladas
2 tallos de apio, picados
3 dientes de ajo, picados
1 lata de tomates pelados (800 g)
1 taza de vino tinto
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
400 g de spaghetti
Queso parmesano rallado (opcional)
Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación de la Salsa Boloñesa:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y saltea hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo y cocina por un minuto.

La Estrella de la Sartén: Carne Molida:

Incorpora la carne molida a las verduras y cocina hasta que se dore. Asegúrate de romper la carne con una cuchara de madera para obtener una textura uniforme.

El Toque Italiano: Vino Tinto:

Vierte el vino tinto en la mezcla de carne y verduras. Cocina a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad.

Tomate, el Alma de la Boloñesa:

Agrega los tomates pelados, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante al menos una hora para permitir que los sabores se desarrollen.

Tiempo de Pasta: Spaghetti Perfecto:

Mientras la salsa cocina, prepara los spaghetti. Asegúrate de cocinar la pasta al dente para obtener la textura perfecta.

La Magia Final: Montaje del Plato:

Retira las hojas de laurel de la salsa y ajusta el sazón si es necesario. Mezcla la salsa con los spaghetti escurridos.

Toque Final: Parmesano y Albahaca:

Sirve el Spaghetti a la Boloñesa caliente, espolvorea queso parmesano al gusto y decora con hojas de albahaca fresca.

Consejos Adicionales:

1. Para una versión más saludable, puedes optar por carne magra y agregar más vegetales a la salsa.
2. Experimenta con hierbas frescas como tomillo o romero para darle un toque aromático.
3. Si tienes tiempo, deja reposar la salsa durante la noche para intensificar los sabores.

Este Spaghetti a la Boloñesa tradicional es un homenaje a la simplicidad y la riqueza de los sabores italianos. Cada bocado es un viaje a las cocinas familiares de Bolonia, donde la buena comida une a las personas en torno a la mesa. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con esta deliciosa receta que ha resistido el paso del tiempo!

Fuente:

Crédito: Foto de Unsplash.


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