Oficinas Corporativas
Blv. Kino No. 309 Torre Hermosillo
Piso 5 Col. Country Club 83010
Hermosillo, Sonora México.
Tel/Fax: (662) 289-0075 y 77
Necesitas más información
ir a contacto
¿Tienes una pregunta?
ir a preguntas frecuentes
Blv. Kino No. 309 Torre Hermosillo
Piso 5 Col. Country Club 83010
Hermosillo, Sonora México.
Tel/Fax: (662) 289-0075 y 77
Necesitas más información
ir a contacto
¿Tienes una pregunta?
ir a preguntas frecuentes
Ciabatta
Este pan es perfecto para servir con bocadillos con diferentes rodajas de embutidos
Información
Preparación: 3 hrs.
Horneado: 40 min.
Porciones: 40 pzas
INGREDIENTES
de 10000 gr de Harina Maribel
7800 gr de agu
200 gr de sal
50 gr de magnopro
100 gr de levadura saf roja
30 gr de malta
NOTA
Aunque es tentador probar el pan tan pronto como sale del horno, déjelo enfriar al menos 30 min antes de cortarlo. Esto mejorara en gran medida el sabor y la textura del pan terminado.
INSTRUCCIONES
Paso 1: Mezclar los ingredientes secos tales como: harina, Levadura Nevada Roja, sal, malta y Magnopro
Paso 2: Agregar el agua y mezclar 3 minutos en 1 a velocidad y 5 minutos en 2da. La emperatura de la masa debe ser de 27°C al final del amasado (mezcladora de espiral)
Paso 3: Dejar fermentar 30 minutos a 27°C.
Paso 4: Cortar en piezas de 100 Y 60 gr. en una banda de masa de 10 cm de ancho
Paso 5: Fermentar de 15 a 20 minutos a 30°C / 85% H.r.
Paso 6: Hornear a 240°C durante 18 minutos con inyección de vapor al inicio.
Paso 2: Agregar el agua y mezclar 3 minutos en 1 a velocidad y 5 minutos en 2da. La emperatura de la masa debe ser de 27°C al final del amasado (mezcladora de espiral)
Paso 3: Dejar fermentar 30 minutos a 27°C.
Paso 4: Cortar en piezas de 100 Y 60 gr. en una banda de masa de 10 cm de ancho
Paso 5: Fermentar de 15 a 20 minutos a 30°C / 85% H.r.
Paso 6: Hornear a 240°C durante 18 minutos con inyección de vapor al inicio.
Frances cantidad de recetas de la clasificacción:21
Bagels
Bagels
visitas: 2538
Baguette
Baguettes
visitas: 2809
Pan Blanco
Pan de caja
visitas: 3035
Pan de Queso
Pan de caja
visitas: 4941
Pan de Hamburguesa
Baguettes
visitas: 2342
Baguette Relleno
Bagels
visitas: 2508
Pan Europeo
Bolillo y teleras
visitas: 4142
Berlinesa o Bola de Berlín
Bagels
visitas: 4470
Ciabatta
Bolillo y teleras
visitas: 2339
Pain Au Levain
Bolillo y teleras
visitas: 2710
Croissant
Bolillo y teleras
visitas: 2370
Bolillo directo
Bolillo y teleras
visitas: 5832
Pan Básico
Bolillo y teleras
visitas: 2254
Pan Sencillo
Bolillo y teleras
visitas: 2321
Pan de Hogaza
Bolillo y teleras
visitas: 2524
Pan de Pizza
Bolillo y teleras
visitas: 2994
Pan de Molde
Pan de caja
visitas: 2437
Pan Gallego
Bolillo y teleras
visitas: 3060
Focaccia
Pizzas
visitas: 2757
Pan de Coco
Pan de caja
visitas: 2741
